Per què l'embalatge de carn de vedella necessita una protecció forta d'oxigen i punxades

Per a la carn seca, la carn de porc, les tires de carn i altres productes de carn seca, l'embalatge fa més que simplement contenir el producte. Ha de proporcionar una protecció fiable durant l'ompliment, el segellat, el transport, l'emmagatzematge i la venda al detall.

Jerky té diverses característiques que cal tenir en compte a l'hora de seleccionar els materials d'embalatge. Pot contenir una certa quantitat de greix, el producte és relativament ferm i algunes peces poden tenir vores irregulars o més dures. Al mateix temps, molts productes desiguals requereixen un període d'emmagatzematge relativament llarg.

Per aquests motius, quatre àrees són especialment importants a l'hora de desenvolupar embalatges secs:barrera d'oxigen, resistència a la punxada, resistència al contacte amb oli i greix i rendiment global de la barrera durant la vida útil prevista.

Barrera d'oxigen en envasos seccionats de vedella: control de l'oxidació i la qualitat del producte

L'assecat de la carn no elimina el seu contingut de greix. Durant l'emmagatzematge, l'oxigen que entra a l'envàs pot contribuir a l'oxidació dels greixos, que eventualment pot afectar el sabor i l'aroma del producte.

En el cas de productes desiguals amb requisits de vida útil més llarg o destinats a l'exportació, la pel·lícula d'embalatge ha de proporcionar una barrera d'oxigen adequada per al producte i les condicions d'emmagatzematge.

Les estructures materials comunes inclouen:

El nivell de barrera més alt no és necessàriament l'opció correcta per a cada producte. La selecció del material s'ha de basar en les característiques del producte, la vida útil objectiu, el mètode d'embalatge i les condicions d'emmagatzematge.

Resistència a la punxada en embalatges bruscos: un requisit pràctic

La resistència mecànica és una altra consideració important per a l'envasament desigual.

Trossos ferms de seccionats o tires de carn amb vores irregulars poden romandre en contacte amb la superfície interior de la bossa després d'omplir-se. Durant el transport, l'apilament i la manipulació, això pot crear pressió i fricció localitzades. Si la pel·lícula no té prou resistència a la punxada i a l'esquinçament, l'envàs es pot danyar, provocant fuites o pèrdua de la protecció de barrera prevista.

Per als productes que requereixen una major resistència mecànica, es pot incorporar una capa de PA (niló) a l'estructura de l'embalatge per millorar la resistència a la punxada mantenint les funcions de barrera i segellat requerides.

Això és particularment rellevant per a l'envasat al buit, on la pel·lícula s'apropa al producte i la resistència mecànica és encara més important.

Resistència a l'oli i al greix: considereu més que la pel·lícula exterior

Una altra consideració en l'envasament amb espasmes és el contacte a llarg termini entre el producte i la capa d'envasament interior.

Els diferents productes seccionats poden variar considerablement en contingut de greix, adobs, condiments i mètodes de processament. Els olis i greixos poden romandre en contacte amb la superfície interior de la bossa durant tot l'emmagatzematge, cosa que fa que la capa de segellador sigui especialment important.

Per tant, s'hauria d'avaluar la capa interior de termosellat per a:

Les capes de segellador a base de PE s'utilitzen àmpliament en envasos flexibles d'aliments perquè ofereixen una bona combinació de rendiment de segellat tèrmic i flexibilitat. Tanmateix, per als productes seccionats amb un contingut de greix més elevat, és recomanable avaluar l'estructura del material i el rendiment de segellat utilitzant el producte real.

Barrera d'humitat i vida útil: per què OTR no és l'única consideració

En general, els embalatges desiguals necessiten controlar tant la transmissió d'oxigen com de la humitat.

L'oxigen que entra a l'envàs pot contribuir a l'oxidació del greix, mentre que la humitat que entra a l'envàs pot afectar la textura i l'estabilitat d'emmagatzematge d'un producte sec.

Per aquest motiu, la selecció del material d'embalatge considera habitualment tots dos:

Tanmateix, el material d'embalatge per si sol no determina la vida útil.

La vida útil real també es pot veure afectada per la formulació del producte, el mètode de processament, l'activitat de l'aigua, el procés d'envasament, l'oxigen residual, la qualitat del segell, la temperatura d'emmagatzematge i les condicions de transport.

Per tant, quan un producte té un objectiu de vida útil específic, com ara 12 mesos, és més apropiat avaluar el nivell de barrera requerit en funció del producte real i les condicions d'emmagatzematge en lloc de seleccionar automàticament una estructura de material.

Formats i segellat de bosses Jerky

Un cop seleccionada l'estructura del material, també s'ha de tenir en compte el disseny i el segellat de la bossa.

Les bosses de peu són adequades per a la presentació al detall i es poden combinar amb funcions com ara cremalleres i osques de llàgrima. Les bosses de segellat de tres costats són flexibles per a productes d'una sola porció i diferents requisits de mida. També es poden desenvolupar altres formats de bossa segons la forma del producte i l'equip d'ompliment.

Per obtenir proves B2B personalitzades, revisaBosses d'embalatge de carn de vedella de LepuPouchper a bosses stand-up, bosses planes i opcions d'estoc.

Per als formats que es poden tancar, vegeuBosses amb cremallera d'envasos d'aliments de LepuPouchquan el rendiment de la cremallera i la protecció del producte formen part de l'embalatge.

Les funcions addicionals poden incloure:

Aquestes característiques s'han de considerar juntament amb l'estructura global de l'embalatge. Per exemple, la cremallera i l'àrea de segellat han de mantenir un rendiment de segellat fiable i no s'han de convertir en un punt feble del paquet.

Detall de la bossa: cantonada rodona, osca de llàgrima i cremallera que es pot tancar en una bossa de peu de vedella.

Bossa amb cremallera que es pot tancar: impressió frontal (superior) i detall de la vora del segell (inferior).

Com seleccionar l'embalatge de carn personalitzat en funció del producte

Els diferents productes seccionats tenen diferents requisits d'embalatge. La carn seca, la carn de porc, les tires de carn i els aperitius de carn poden variar en duresa, contingut de greix, pes de farciment i mètode d'embalatge, de manera que les bosses d'envasament de carn personalitzades poden requerir diferents estructures de material.

Abans de seleccionar el material d'embalatge, és útil confirmar diversos requisits bàsics:

Aquests factors ajuden a determinar la barrera d'oxigen i humitat necessària, la resistència mecànica, la capa de segellador i el format de la bossa.

Per exemple, un producte seccionat amb un contingut de greix més alt pot requerir una major atenció a la barrera d'oxigen i al rendiment de la capa interior de segellador. Per a tires de carn fermes amb vores irregulars, la resistència a la punxada i al trencament pot ser més important. Si s'utilitza un envasat al buit, també s'ha de tenir en compte la resistència de la pel·lícula i la integritat del segellat.

Les estructures habituals per als envasos de carn inclouen PET/AL/PE, PET/VMPET/PE, PET/PE, PET/PA/PE i estructures de PE d'alta barrera. L'opció adequada depèn dels requisits específics del producte i de l'embalatge.

Pel que fa al format de bossa, les marques poden triar entre bosses de tres costats, bosses de peu o altres formats personalitzats, amb característiques com ara cremalleres, osques, forats per penjar o finestres afegides segons l'aplicació.

Per als productes carnis, el material d'embalatge més adequat no és necessàriament el més gruixut ni el que té la barrera més alta. L'objectiu és seleccionar una estructura per al projecte d'embalatge personalitzat o a l'engròs que proporcioni la protecció del producte i el rendiment d'envasat necessaris, mantenint un equilibri raonable entre els requisits de cost, aparença, processament i vida útil.

Si esteu desenvolupant embalatges personalitzats per a carn seca, porc, tires de carn o altres productes de carn seca, poseu-vos en contacte amb LepuPouch amb el vostre tipus de producte, pes d'ompliment, dimensions de la bossa, mètode d'embalatge, vida útil objectiu i volum de comanda previst. LepuPouch pot revisar aquests detalls i recomanar una estructura de material adequat, un format de bossa i una solució de bossa d'envasat de carn personalitzada per al vostre projecte OEM o a l'engròs.